CROSTATA COCCO E RICOTTA

GOLOSA MERENDA

Per la felicità di tutti

Ingrediente principale di questo dolce è il cocco, alimento originario dell´arcipelago indonesiano, luogo da cui poi si diffuse in tutto il Pacifico. Infatti nel Cinquecento fu scoperto da spagnoli e portoghesi precisamente sulle coste dell´America centromeridionale.

INGREDIENTI:(PER 6 PERSONE)
250 grammi di pastafrolla
200 grammi di ricotta
150 grammi di cocco in polvere
2 uova
Mezzo bicchiere di rum
Burro
Zucchero a velo

PREPARAZIONE:
stendete la pastafrolla con un mattarello e con essa foderate uno stampo per crostata imburrato.
Bucherellate la superficie della pastafrolla con una forchetta e spolveratela con un cucchiaio di cocco in polvere.
Separate i tuorli dagli albumi e questi ultimi montateli a neve. Aggiungete ad essi i tuorli e lo zucchero, continuate a montare e poi unite al composto anche la ricotta setacciata, il cocco rimasto ed il rum.
Quando il tutto è ben amalgamato disponetelo sulla pastafrolla, coprite con una pellicola di alluminio e cuocete in forno per 45 minuti, a 180 gradi.
Poco prima di terminare la cottura eliminate l´alluminio cosicchè la crostata possa dorare perfettamente.
A fine cottura lasciate raffreddare il dolce, spolveratelo con dello zucchero a velo e servitelo.

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