LA PASTIERA NAPOLETANA

TRADIZIONE PARTENOPEA

Buona tutto l'anno!

Tipica del periodo pasquale, la pastiera è uno dei dolci campani più famosi, anche all´estero.
Ma perchè non gustarla 365 giorni l´anno?! Ecco come fare...

INGREDIENTI:(PER 8 PERSONE)
600 grammi di pastafrolla
500 grammi di ricotta
200 grammi di grano
200 grammi di zucchero
70 grammi di cedro ed arancia canditi
2 limoni
1 litro di latte
6 uova
30 grammi di farina
Burro
Zucchero a velo
Sale

PREPARAZIONE:
immergete il grano in mezzo litro di latte e riponetelo per 12 ore.
Passato tale tempo sgocciolate il grano ed aggiungete il latte rimasto, unendovi la buccia grattugiata di un limone, 2 cucchiai di zucchero ed il sale.
Cuocete il tutto fin quando il grano non ha assorbito tutto il liquido, quindi togliete dal fuoco e fate intiepidire.
Successivamente unite la ricotta ed il grano, lo zucchero, i tuorli delle uova, la buccia dell´altro limone ed i canditi.
Montate poi i bianchi delle uova ed uniteli al composto.
Stendete poi la pastafrolla, dividendola in due parti: con la prima foderate una tortiera imburrata ed infarinata, adagiatevi dentro il ripieno e con l´altra metà di pastafrolla create delle strisce incrociate per decorare la parte superiore della pastiera.
Cuocetela in forno a 180 gradi per un´ora, una volta sfornata spolveratela con dello zucchero a velo.
Servite dopo qualche ora.

 

 

 

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